酵母是制作面包和面点时必要的材料之一。酵母可以分为鲜酵母，干酵母，

半干酵母三类。如果酵母在运输和储存的过程中没有选择正确的方法，那么

就会引发酵母的变质过期，其发酵能力也会下降。


什么是半干酵母？半干酵母是脱水时保留一定水分的酵母，一般含水量20%

左右的颗粒状酵母。半干酵母具有鲜酵母一样的的发酵风味好、活力强的特

点，在冷冻状态下具有干酵母一样的流动性、适合与面团搅拌，保质期内活

力稳定。


半干酵母的储存。-18℃冷冻保藏，保质期根据生产者的不同一般可以保存两

年左右，无需真空包装。

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