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臭氧保鲜技术的优越性

文章出处:   责任编辑:   发布时间:2022-02-14 10:01:43    点击数:-   【

臭氧保鲜技术的优越性


1、杀菌消毒能力强:臭氧的分解物是氧,无公害无残留和二次污染;成本

低。


2、臭氧的除臭作用:利用臭氧来除臭,并不是以臭氧的气味来掩盖其它臭

味。而是利用臭氧强氧化能力。臭味的主要成分是胺,硫化氢,甲硫醇,二

甲硫化合物,二甲二硫化物等。


3、臭氧的保鲜作用:果蔬贮藏过程中,会产生乙烯。它会影响到其它果蔬

,使果蔬进一步成熟。这过程的起始现象是表皮变褐,果肉变软、腐烂。利

用臭氧可使乙烯氧化,变成二氧化碳和水,减缓新陈代谢过程,大大延缓果

蔬成熟过程,达到延长保鲜期的目的。


4、臭氧的保鲜作用:果蔬采摘后仍是生命活体,储藏期间呼吸过程是加速的

,因而逐渐成熟。果蔬在接近成熟阶段将产生大量的乙烯,它有加速成熟的

作用,称为催熟剂。臭氧能够有效地控制这个过程,快速氧化分解乙烯,生

成二氧化碳和水。臭氧对延长果蔬的储藏期发挥了重要的作用。


5、有研究表明,臭氧可使果蔬、饮料和其他食品的贮藏期延长3~10倍。在

实际应用中,臭氧发生器应安装在冷库上方,或自下向上吹;果蔬的堆码要

有利于臭氧接触、扩散。


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