肯德制冷

肯德制冷官方网站! 收藏肯德|关注肯德|网站地图

003冷库工程服务经验肯德——冷库工程服务领航企业

肯德制冷服务热线400-820-6368

当前位置: 首页 » 肯德新闻中心 » 制冷行业资讯 » 探析现代肉制品主要的防腐保鲜技术

探析现代肉制品主要的防腐保鲜技术

文章出处:   责任编辑:   发布时间:2021-08-23 11:00:19    点击数:-   【


探析现代肉制品主要的防腐保鲜技术



肉的腐败变质通常是指肉或肉制品在酶和微生物的作用下发生一系列变化,

导致其丧失食用价值的过程。



导致肉的腐败变质的因素很多,主要有微生物的污染,脂肪的氧化和酸败,

肉中组织酶的作用及肌红蛋白的气体变色等,这些因素的叠加作用也会加速

肉的腐败变质。



但微生物的繁殖和酶的作用是造成肉的腐败变质的最主要原因。肉的防腐保

鲜一般是根据引起肉的腐败变质的因素,从而提出的相应措施以控制这些因

素的发生。





1、低温冷藏保鲜


低温保鲜是人们普遍采用的技术措施,鉴于我国的国情,冷链系统是肉类保

鲜最为重要的手段。冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度,通常在2—4℃

之间,这一范围内大部分致病菌停止繁殖,但嗜冷腐败菌仍可生长,最近发

现李斯特单核增生菌和小肠结炎耶尔森氏菌也可繁殖。



细菌在肉中的生长速度相当快,在适宜的条件下,有些细菌繁殖时间只为20

分钟或更短,实际上在一般情况下,如此快的速度绝对达不到,因为所有的

环境条件同时满足是不可能的,细菌增长期的长短取决于菌种、营养成分及

温度、PH值和水分活性,低温保鲜有以下缺点:



(1)冷冻和解冻过程会因冰晶形成和盐析效应,使肉的品质下降;


(2)如包装不良,表面水分会升华而造成“冻烧”现象;


(3)冻藏时运输成本高。




2、超高压加工技术


超高压加工技术一般是指将食品置于高于100MPa的容器内进行加压处理,

以达到杀菌、抑制酶的活性、嫩化等处理目的,同时还能够很好地保持肉制

品的色泽、风味及营养成分。




选择肯德的五大理由

 

1、行业资质齐全 确保工程质量

2、整合行业资源 冷库造价实惠

3、资深技术团队 专属解决方案

4、稳定安装队伍 按时保质完工

5、完善售后体系 全面升级服务

 

冷柜、冷库找肯德制冷!欢迎咨询!

咨询电话:400-820-6368

 

上海肯德机电设备有限公司是一家集冷库研发、设计、建造、工程

成套、售后服务及制冷技术咨询于一体的综合性公司。


公司以专业建造各类冷库为主营业务,可设计安装各类冷藏库、保鲜库、物流库、冷冻库、实验库、防爆库、药品库及超低温冷库,并可

提供各类成套制冷设备及商用冷柜产品。


产品广泛应用于物流、食品、医疗、水产、商超、生物工程等行业。

经过十余年的努力,上海肯德机电设备有限公司冷已成长为一家集团

性企业。


已经形成了上海肯德机电设备有限公司(全球范围内冷库工程安装建造,商用),上海一明制冷工程有限公司(全国范围内冷库工程安装

建造),北京肯德北方制冷设备工程有限公司(北方区域冷库工程安

装建造,制冷设备销售),湖南肯德制冷设备工程有限公司(中南区

域冷库工程安装建造,制冷设备销售),安徽肯德制冷设备工程有限

公司(南方区域冷库工程安装建造,制冷设备销售),山东、四川、

广东等多地设有办事处的业务矩阵。


多年来,肯德人对事业精益求精,公司顺利通过ISO9001:2008国际

质量体系认证,获得中国制冷设备维修安装企业资质证书,取得特种

设备改造安装许可证(压力容器二级)、特种设备改造维修许可证(

压力管道二级)及安全生产许可证。


在为各类客户的服务过程中,肯德人锐意进取,精益求精,在广大客

户和同行中建立了良好的声誉;先后取得“优秀冷链物流技术服务商”、“行业公认超市冷链实力供应商”、“2014年度中国优秀冷

链物流技术服务商”等荣誉称号。


多年的不懈努力和历练,使肯德拥有一批经验丰富的冷库安装建造技

术人员、冷库工程项目管理人员。


肯德制冷通过与国内外同行的广泛交流与学习,积累了丰富的经验,

掌握了世界先进的制冷技术和设计理念。


上海肯德机电设备有限公司产品已遍及全国各地,并向日本、韩国等

多个国家和地区批量出口,用质量和信誉铸就肯德品牌。

 

以诚信交朋友,质量求生存,信誉求发展,提供快捷的售后服务,与

客户建立可靠稳定的合作关系,谋求共同发展。

 

凭借可靠的产品品质和过硬的保鲜实力,肯德制冷赢得了国内外众多

消费者的肯定与喜爱。

 


相关资讯

肯德制冷(总部)

地址:上海市青浦区华新镇新协路1565号

联系人:李经理

全国服务热线:400-820-6368

肯德制冷北方办事处

地 址:北京市朝阳区

联系人:张经理

联系电话:18930926506

全国服务热线:400-820-6368

肯德制冷湖南办事处

地 址:长沙市万家丽中路

联系人:周经理

联系电话:18930926506

全国服务热线:400-820-6368

肯德制冷安徽办事处

地 址:合肥市庐阳区

联系人:叶经理

联系电话:18930926506

全国服务热线:400-820-6368

肯德制冷(广东办事处)

地 址:广东省广州市

联系人:涂经理

联系电话:18930926506

全国服务热线:400-820-6368

沪公网安备 31011802002054号