直接接触冻结法要求食品（包装或不包装）与不冻液直接接触，食品在与不冻液换热后，迅速降温冻结。食品与不冻液接触的方法有喷淋、浸渍法，或者两种方法同时使用。
本方法的特点是冻结速度快。但本方法要求所使用的制冷剂或载冷剂应不燃烧、不污染。与食品接触时，不影响食品的品质。常用的制冷剂有液氮、液体二氧化碳等，常用的载冷剂有丙二醇的水溶液等。
肯德环境科技工程（上海）有限公司是一家集冷库研发、设计、建造、工程成套、售后服务及制冷技术咨询于一体的综合性公司。想要建一个冷库，可以根据实际情况安排肯德环境人员对现场进行查看，然后针对性的设计冷库方案以及报价，公司电话：400-820-6368。