速冻小龙虾包装后应立即进行冷藏。冷藏过程中应保持稳定的库房温度和湿度。较大的温度波动会使速冻小龙虾组织内的冰结晶重新排列，造成速冻小龙虾的质量下降。

贮藏温度要在-18℃以下。由于速冻小龙虾的贮藏时间较长，因此要注意堆放整齐，每五层加一个底盘，防止压坏纸箱。无外包装的速冻小龙虾应分层堆放，严禁码垛堆放，因为码垛堆放会使下部的速冻小龙虾结坨，丧失单体速冻的特点。

出库前，冷库的温度要缓慢上升，或者把小龙虾移动升温间，让其温度缓慢回升。肯德环境科技工程（上海）有限公司是一家集冷库研发、设计、建造、工程成套、售后服务及制冷技术咨询于一体的综合性公司。想要建一个冷库，可以根据实际情况安排肯德环境人员对现场进行查看，然后针对性的设计冷库方案以及报价，公司电话：400-820-6368。